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... 疫情期間，真的對面點的手藝提升了不少。連平時常吃的饅頭都買不到。說實話，作為北方人，我還真不太會做面點，但是這一個多月來，造了家裡不少麵粉。反正閒著也是閒著，不如練練手藝，做一次還能吃好幾天。成功了一次後，膽子大了，開始嘗試各種各樣的面點，這次做的饅頭，非常喧軟，可能因為自己做的，感覺比買的好吃，哈哈，心理作用～ By Jessica.Yang 【豆果美食官方認證達人】 用料 中筋麵粉 900克 溫水 320克 水 120克 糖 50克 酵母 8克 做法步驟 ... 1、320g溫水裡加入50g糖，攪拌融化。 ... 2、糖水裡加入酵母，攪拌均勻靜止5分鐘。 ... 3、待酵母水表面出現一些小氣泡，激活了酵母活性就可以開始和面了。水溫不能太高，一定要降到手溫再放酵母，不然酵母會燙死的。 ... 4、邊倒酵母水，邊用筷子攪拌成絮狀。然後再根據情況加水，麵粉吸水性不同，不要一次性倒進去。我這裡又加了120g的水。 ... 5、下手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜在溫暖的地方發酵。 ... 6、發好的麵糰，用手戳下去，不回縮不塌陷，內部有均勻的氣孔，呈蜂窩狀。 ... 7、取出麵糰開始揉面，給麵糰排氣，然後搓成長條，分成均勻的劑子，全程蓋保鮮膜，表面風乾會讓蒸出的饅頭皮皺起來。 ... 8、取一個面劑，用手掌後半部，搓出去在揉回來，反覆多揉一會，揉到表面光滑。 ... 9、揉成圓形，用手蓋住麵糰，順一個方向滾圓。 ... 10、做好的饅頭生坯放入蒸鍋里，馬上蓋上鍋蓋，繼續醒發20分鐘。我最後幾個由於時間，揉的時間短，表面就不光滑，最後蒸出來，就有問題。 ... 11、20分鐘後開火，水開上氣蒸15分鐘，關火不要馬上揭開鍋蓋。繼續燜5分鐘。 ... 12、實現了自給自足面點生活。 中筋麵粉的營養功效 養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

內容簡介

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文章來源取自於：

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